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深圳学校食堂承包教你三个步骤做出美味鱼香肉丝

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2021.04.24
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深圳学校食堂承包教你三个步骤做出美味鱼香肉丝如何做一道超级好吃的鱼香肉丝?很多人去餐厅的时候,都会点一道鱼香肉丝做下饭菜。鱼香肉丝是常见的川…
深圳学校食堂承包教你三个步骤做出美味鱼香肉丝

如何做一道超级好吃的鱼香肉丝?很多人去餐厅的时候,都会点一道鱼香肉丝做下饭菜。鱼香肉丝是常见的川菜,看起来似乎很复杂,但是做起来,可是又有成就感,又能享受到美味哦。下面就由深圳学校食堂承包来教教大家。

第一步 备菜

里脊肉横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝,调入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝,过滚水烫熟备用;泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎。

第二步 调鱼香汁

一汤匙酱油,一汤匙香醋,一汤匙料酒,一汤匙半白糖,两汤匙水淀粉,调成鱼香汁。

小贴士:酱油:香醋:酒:白糖:水淀粉=1:1:1:1.5:2

第三步 翻炒

大火将锅烧热,倒油,待油温烧到六成热下肉丝滑炒。

滑炒到肉丝变白,加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油。

小贴士:葱姜蒜的比例为3:2:2,姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

将笋丝、木耳丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,翻炒均匀即可出锅!

小贴士:葱要最后和鱼香汁一起入锅,这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。

以上内容由深圳学校食堂承包提供,希望对大家能有所帮助。

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